被注了明膠的“注膠蝦”在蝦頭和蝦身之間的透明膠狀物

　　蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，但等清洗的時候會發現蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。據水產市場裏的一些攤販說，這些蝦就是被注入一些明膠，大家都稱之為注膠蝦，由於現在攤販們從進貨渠道和批發商那裏購買的不少蝦就是注膠蝦，所以這種蝦現在在不少地方的水產市場都有售賣。

　　之所以要往蝦體內注入一些明膠，就是為了讓蝦看上去賣相好。因為冷凍蝦解凍後會變得瘦小幹癟，分量也會減輕。所以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一只蝦經過注射處理後，分量可增加20%到30%。

商販們辯解說，由於注入的明膠是可食用的膠，屬於國家允許使用的食品添加劑，所以吃後對人體無害。至於到底有沒有害，現在還沒有權威部門給出一個准確的說法，不過在天津對這種行為一直采取的都是比較嚴厲打擊的辦法。

　　那么這種“注膠蝦”是否會對人體有害呢?為此，中山醫科大學的專家林醫師說，如果真是食用膠，那一般對人體無害。食用膠在食品中主要被用來作為增稠劑使用，國標上也對各種食用膠的應用限量和應用范圍有著明確的要求，在一定范圍內使用就是安全的，超出一定范圍長期使用可能加重肝髒、消化系統等的負擔，直至病變。

　　不過“注膠蝦”這個案例中，很明顯，“注膠蝦”不是進行食品加工，而是為了欺騙消費者，一來讓賣相更加好，二來重量更加重，因此可以判斷，“注膠蝦”即使不傷身體也傷感情。